1、主料准备

干米粉、熬制汤底/红(hong)油辣椒(jiao)

好粉(fen)(fen)离不开好汤(tang)！嗦(suo)螺(luo)蛳粉(fen)(fen)不喝(he)汤(tang)约等于白吃，而螺(luo)蛳粉(fen)(fen)的精华(hua)都浓缩在高汤(tang)中，主要(yao)用(yong)到螺(luo)蛳肉(rou)、牛骨、猪筒骨、鸡架、猪皮、黄姜、八角、丁香、酒、多(duo)种辣椒等香料配制而成。

另外(wai)螺(luo)蛳(si)粉的(de)米粉比一(yi)般的(de)米线等(deng)更(geng)有(you)嚼(jiao)劲更(geng)Q弹，开店需(xu)用螺(luo)蛳(si)粉专用米粉，市场上不少厂家一(yi)定要擦亮眼睛选择，如果(guo)是开品牌连锁店总部就会(hui)有(you)厂家供应。

2、配料准备

酸(suan)(suan)笋、酸(suan)(suan)豆角、油炸腐(fu)竹、木耳丝(si)、油炸花生(sheng)米、榨菜、萝卜丁、生(sheng)菜或空心菜、上(shang)海(hai)青(qing)做搭配

现在的(de)螺蛳(si)粉品牌企业已经形成标(biao)准化(hua)、统(tong)一化(hua)的(de)工业模式，对于螺蛳(si)粉的(de)每一项原材料(liao)都能(neng)供应到位，无需创业者请大厨或(huo)去柳州学习(xi)炒料(liao)技术亲自炒制(zhi)。

按(an)照研(yan)制好的物料配比来(lai)操(cao)作，就能(neng)(neng)出餐一碗地(di)道的柳州(zhou)螺蛳(si)粉美食。且运用(yong)此方法来(lai)开店(dian)，能(neng)(neng)保证门店(dian)的味(wei)道稳定(ding)，不(bu)在口(kou)味(wei)上出纰漏，品控(kong)掌握住，产品复购率也会有所(suo)提升(sheng)。

3、卤菜准备

煎蛋、炸蛋、鸭掌、鸡爪、卤蛋、猪蹄、腊(la)肠、豆腐串(chuan)等

卤味小菜都(dou)可(ke)以与螺(luo)蛳粉搭配，增(zeng)加(jia)丰(feng)富的(de)口感层次外(wai)，不(bu)同加(jia)料形(xing)式也能(neng)提高客单(dan)价。让螺(luo)蛳粉不(bu)单(dan)单(dan)是一碗“素粉”，给食(shi)客的(de)选择多了好促进二次消费(fei)。

4、调味料准备

香菜、小葱、小米辣、油盐(yan)酱醋等

以(yi)上按情(qing)况(kuang)备(bei)料，调味(wei)料可(ke)以(yi)根(gen)据(ju)不(bu)同口味(wei)需求的客户酌情(qing)添加，做好(hao)细节服务更圈(quan)粉。

5、厨房用具准备

出粉(fen)区需(xu)要双(shuang)灶台(tai)供(gong)煮粉(fen)和熬(ao)汤(tang)；不锈钢(gang)操作台(tai)用于(yu)配料、调味料、卤菜(cai)展示；汤(tang)锅(guo)用于(yu)盛熬(ao)好的汤(tang)料；消(xiao)毒(du)柜必备；地冰柜必备、上面操作台(tai)可以切(qie)配菜(cai)或放东西，下面冰柜可以存储食材(cai)配料等；另(ling)外还(hai)有(you)洗菜(cai)盆、装粉(fen)篮、粉(fen)捞、锅(guo)碗瓢盆、铁夹(jia)勺子等刚需(xu)厨(chu)房用品。

6、前台准备

筷子(zi)机、收银机、菜单展示、冷饮柜

7、用餐区准备

桌(zhuo)椅板(ban)凳、餐巾纸、垃圾(ji)桶、空调(diao)(diao)或空调(diao)(diao)扇(shan)/风(feng)扇(shan)